Makronutrijenti čine veći dio prehrane čovijeka, osiguravajući mu energiju i esencijalne nutrijente nužne za rast, održavanje funkcija i aktivnost, dok su mikronutrijenti elementi u tragovima i vitamini. Iako su to tvari koje su u prehrani potrebne u vrlo malim količinama, njihovo značenje u zdravlju i bolesti je izuzetno veliko.